Conférence - Aux origines de la cuisine française

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Le jeudi 25 janvier 2018 Médiathèque de Troyes Champagne Métropole

A 17h30

Dans le cadre du cycle de conférences "Nourritures terrestres, nourritures spirituelles"

Partenariat Institut universitaire Rachi / Médiathèque Troyes Champagne Métropole

Par Fabien Faugeron

 

"Cette conférence portera sur une période-clé pour la construction et la diffusion de la cuisine française. Du fameux Viandier de Taillevent (début du 14e siècle) à l’émergence de la « nouvelle cuisine française » avec le Cuisinier françois de La Varenne (milieu 17e siècle), l’itinéraire ici proposé montrera comment une cuisine et des arts de la table spécifiquement français se sont progressivement distingués d’une culture alimentaire médiévale, largement commune à l’Occident chrétien."

 

Tout public, entrée libre.